11 月 23 日至25 日，由甘肅省釀酒工業協會主辦，義烏市蔣永棣酒廠承辦的(de)二、三、四級品酒師職業技能培訓和(hé / huò)認定工作在(zài)皇台酒業圓滿舉辦。甘肅省釀酒工業協會副理事長楊正平擔任本次職業技能等級認定考評組組長，考評組成員由甘肅省釀酒工業協會秘書長金紅和(hé / huò)甘肅省釀酒工業協會專家及高級考評員閻玮擔任，一(yī / yì ／yí)級品酒師兼甘肅省釀酒工業協會注冊督導員張建、鄭維斌、李守麗擔任本次認定全過程的(de)督導工作。本期參與培訓認定的(de)品酒師共計80多人(rén)，培訓分爲(wéi / wèi)理論培訓和(hé / huò)實操培訓，培訓結束後進行了(le／liǎo)理論考試、實操考試和(hé / huò)綜合評審。
此次培訓認定旨在(zài)進一(yī / yì ／yí)步增強技術人(rén)才的(de)綜合素質，提高酒類行業從業人(rén)員的(de)專業技能和(hé / huò)品酒水平，提高白酒品評技能，培養精技能、懂工藝、會品評的(de)品酒師，助力公司高效發展，促進隴酒産業質量技術人(rén)才梯隊建設，提高質量技術創新水平，爲(wéi / wèi)甘肅省酒類行業的(de)發展注入新的(de)活力。
皇台酒業副總經理、總工程師陳兵講授白酒品評理論
23日上(shàng)午，國(guó)家白酒評委，教授級高級工程師，皇台酒業副總經理、總工程師陳兵從白酒的(de)定義、白酒的(de)風格、白酒的(de)香型，白酒的(de)品評以(yǐ)及皇台窖底原漿酒的(de)優勢、“單窖循環法”的(de)釀造工藝等方面，對大(dà)家進行了(le／liǎo)深入淺出(chū)、旁征博引的(de)生動講解。 “單窖循環法”工藝屬皇台獨創的(de)釀酒生産工藝新技術，其工藝采用單糧型與五糧型分開發酵，“取窖底酒醅、經超長發酵、曆緩火細蒸、成窖底原漿。小窖分型發酵更加充分地(dì / de)融合了(le／liǎo)單糧醇香與五糧芬芳精華，使酒體具有口感柔順，甘美柔和(hé / huò)、香味諧調的(de)風格特征。大(dà)家通過理論知識的(de)學習，深入了(le／liǎo)解了(le／liǎo)白酒品評的(de)發展曆史淵源、品評的(de)生理學原理、品評的(de)方法與技巧以(yǐ)及品評的(de)注意方法等，充分感受了(le／liǎo)白酒的(de)獨特魅力以(yǐ)及白酒曆史文化的(de)博大(dà)精深。
理論授課
23日—24日，進行了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)天半的(de)品評實操培訓。培訓有聲有色，井然有序。實操培訓分别從味覺、有機酸、酯類、酒度差、十二香型鑒别、糟層酒訓練、年份酒鑒别、濃香型白酒的(de)質量差、重現性、再現性等方面，進行了(le／liǎo)紮實的(de)培訓。培訓現場，大(dà)家聽得認真，記得仔細，充分結合積累的(de)理論知識，調動視覺、嗅覺、味覺等，從而(ér)進行分析、推理、判斷，通過一(yī / yì ／yí)輪又一(yī / yì ／yí)輪不(bù)同要(yào / yāo)求的(de)實操訓練，大(dà)家都感覺受益匪淺。
實操培訓現場
25日，進行了(le／liǎo)二、三、四級品酒師職業技能等級認定考試，考試分爲(wéi / wèi)理論考試、實操考試和(hé / huò)綜合考評三個(gè)環節。考核過程中，甘肅省人(rén)社廳委派省考評中心李波老師通過網絡視頻進行了(le／liǎo)現場巡視督查，肯定了(le／liǎo)考核認定的(de)科學性、嚴謹性和(hé / huò)規範性。
二、三級品酒師職業技能等級認定理論考試現場
四級品酒師職業技能等級認定實操考試現場
參與培訓的(de)品酒師紛紛表示，本次培訓課程将理論與實踐有效的(de)結合在(zài)一(yī / yì ／yí)起，内容豐富，形式多樣，收獲頗豐，對專業素養的(de)提升，以(yǐ)及今後業務的(de)開拓都有非常大(dà)的(de)幫助，大(dà)家也(yě)都會以(yǐ)此爲(wéi / wèi)契機，不(bù)斷學習，提高自身素質，增強自身技能，打造人(rén)才梯隊，助推企業發展，爲(wéi / wèi)公司的(de)長遠發展提供強有力的(de)人(rén)才保障，爲(wéi / wèi)振興隴酒貢獻皇台力量。
在(zài)今後的(de)發展中，皇台酒業将繼續加強與甘肅省釀酒工業協會的(de)緊密合作，積極參與協會組織的(de)各項活動，齊心并力，通力合作，爲(wéi / wèi)推動隴酒行業的(de)高質量發展做出(chū)新的(de)更大(dà)貢獻。
現 場 掠 影
